餐桌禮儀
西餐的餐桌禮儀-用刀叉吃出紳士氣息，為你印象大加分！
除了學會體面的穿搭之外，用餐禮儀也必須有所講究，尤其是出席各大囍宴、尾牙和約會場合時，都免不了會吃西餐，那用餐時該注意哪些地方呢？本回知識家要教大家如何正確使用西餐餐具和用餐方法，得體的用餐禮儀將會是你加分的大好時機，讓你用餐也能吃出高尚品味！
用餐時的基本禮儀Dining basic etiquette
1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動物的分野。
2. 不在公開場合，大聲地發出打嗝聲。
3. 不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。
4. 刀叉輕放，不發出刮盤聲。
5. 講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。
6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。
7. 切食物只切一口大小，並且一口放進嘴裡，不要只咬半口。
8. 不要翻看盤底的廠牌名。
9. 每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。
10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。
1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動物的分野。
2. 不在公開場合，大聲地發出打嗝聲。
3. 不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。
4. 刀叉輕放，不發出刮盤聲。
5. 講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。
6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。
7. 切食物只切一口大小，並且一口放進嘴裡，不要只咬半口。
8. 不要翻看盤底的廠牌名。
9. 每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。
10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。
西餐餐具的使用法則
中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳琅滿目的一整排。請放輕鬆，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一併擺出來而已。
中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳琅滿目的一整排。請放輕鬆，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一併擺出來而已。
刀叉擺法─ 刀叉併攏、刀刃朝內
刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什麼時候收走盤子。若刀叉置於盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，並且刀刃朝下。
休息時擺法
用畢時擺法
只有一副餐具時的刀叉擺放法
當你用餐完畢後，可順手將盤上的刀叉併攏，並且保持刀刃的方向是朝內狀態，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。
刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什麼時候收走盤子。若刀叉置於盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，並且刀刃朝下。
休息時擺法
用畢時擺法
只有一副餐具時的刀叉擺放法
當你用餐完畢後，可順手將盤上的刀叉併攏，並且保持刀刃的方向是朝內狀態，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。
公用餐具─ 雙手用，更優雅
當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤沙拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一隻手操作匙與叉，其實並不雅。那是職業服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子裡。
「右匙左叉」相互輔助
食用時：匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上
用畢後：匙和叉的面朝上，匙在下面
每拿完一次，切記將盤裡的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。
當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤沙拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一隻手操作匙與叉，其實並不雅。那是職業服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子裡。
「右匙左叉」相互輔助
食用時：匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上
用畢後：匙和叉的面朝上，匙在下面
每拿完一次，切記將盤裡的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。
不使用餐具的食物吃法
鹹點心可用手直接取用
有些食物是不用餐具而用手拿著吃的，稱 為Finger Food，通常餐前酒與正餐之前都會 先送上這類食物。Finger Food的功用是，喝 餐前酒之前，先填一下肚子可以保護胃膜。另 外，人在空腹的時候，血糖會降低，吃一點東 西會使心情沉穩許多。 比較常見的鹹點心是Canapé，這是小小片 的薄麵包或是餅乾上面放火腿、燻魚等。一般 都是三塊，直接用手拿著吃就行了。要一口吃 完，不要只咬一半，這樣反而不雅。
用單手兩指掌握點心邊緣
有些食物是不用餐具而用手拿著吃的，稱 為Finger Food，通常餐前酒與正餐之前都會 先送上這類食物。Finger Food的功用是，喝 餐前酒之前，先填一下肚子可以保護胃膜。另 外，人在空腹的時候，血糖會降低，吃一點東 西會使心情沉穩許多。 比較常見的鹹點心是Canapé，這是小小片 的薄麵包或是餅乾上面放火腿、燻魚等。一般 都是三塊，直接用手拿著吃就行了。要一口吃 完，不要只咬一半，這樣反而不雅。
用單手兩指掌握點心邊緣
麵包須用刀塗抹奶油
麵包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄麵包和德國的黑麵包用手剝的話很容易碎，這時就用刀把一片麵包切成兩半，全部抹上奶油後，直接用手拿著分幾口吃。
用雙手剝開麵包
刀上沾抹奶油
麵包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄麵包和德國的黑麵包用手剝的話很容易碎，這時就用刀把一片麵包切成兩半，全部抹上奶油後，直接用手拿著分幾口吃。
用雙手剝開麵包
刀上沾抹奶油
吃披薩該用刀叉嗎？
披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒有明定的規矩，可自由發揮。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的，如何吃才不會邋遢？「拿坡里式（Napoli）披薩」是邊緣皮厚、中間皮薄，所以直接用手拿著吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃；剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃。「美式披薩」就是在台灣最常見的那種厚底皮，便於用手直接拿著吃。披薩大都是用馬自拉起司（Mozzarella），這種起司黏連著餅，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清糾纏。
用刀柄或叉子盛著吃
披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒有明定的規矩，可自由發揮。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的，如何吃才不會邋遢？「拿坡里式（Napoli）披薩」是邊緣皮厚、中間皮薄，所以直接用手拿著吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃；剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃。「美式披薩」就是在台灣最常見的那種厚底皮，便於用手直接拿著吃。披薩大都是用馬自拉起司（Mozzarella），這種起司黏連著餅，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清糾纏。
用刀柄或叉子盛著吃
餐巾禮儀─ 表現個人文化素養
正確的餐巾用法
餐巾是進餐時重要的用品，不但是你坐下來之後第一個會接觸到的用品，也是離席時最後的用品。因此從「餐巾用法」可以看出你的「餐桌文化造詣」。
●餐巾本來就是拭髒的用品，別捨不得用髒它。
●餐巾正確的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。
●用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。
●喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。
●不小心吃到小骨頭時，也用餐巾掩著再取出來。
●忍不住咳嗽、打噴嚏時，將臉側一邊，用餐巾遮掩一下。
● 除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。
● 餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。
餐巾是進餐時重要的用品，不但是你坐下來之後第一個會接觸到的用品，也是離席時最後的用品。因此從「餐巾用法」可以看出你的「餐桌文化造詣」。
●餐巾本來就是拭髒的用品，別捨不得用髒它。
●餐巾正確的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。
●用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。
●喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。
●不小心吃到小骨頭時，也用餐巾掩著再取出來。
●忍不住咳嗽、打噴嚏時，將臉側一邊，用餐巾遮掩一下。
● 除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。
● 餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。
離席時餐巾的擺法
餐畢離開時要等主人或是女士將餐巾放在桌上後，才將自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭髒的用具，所以當其他人仍在享受食物時，不應該將沾污的餐巾放在桌上。最後要離席時的餐巾不必摺整齊，正確擺法是放在咖啡杯的左邊。若只是暫時離席，可將餐巾放置座椅上，不用摺整齊，表示你只是暫時離開，之後會回座位。
餐畢離開時要等主人或是女士將餐巾放在桌上後，才將自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭髒的用具，所以當其他人仍在享受食物時，不應該將沾污的餐巾放在桌上。最後要離席時的餐巾不必摺整齊，正確擺法是放在咖啡杯的左邊。若只是暫時離席，可將餐巾放置座椅上，不用摺整齊，表示你只是暫時離開，之後會回座位。
用過的餐巾切勿摺整齊
有一點是很多人犯的錯誤，餐畢離開時，用過的餐巾請不要摺疊整齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來，就這麼放在桌上。將用過的餐巾摺疊整齊是具有「諷刺」的意思，表示你對這個餐廳不滿意，而且不會再來，所以用畢餐點後一定要格外注意喔！
有一點是很多人犯的錯誤，餐畢離開時，用過的餐巾請不要摺疊整齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來，就這麼放在桌上。將用過的餐巾摺疊整齊是具有「諷刺」的意思，表示你對這個餐廳不滿意，而且不會再來，所以用畢餐點後一定要格外注意喔！
